试题详情
- 简答题嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较,()在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
- 嗜热链球菌
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下
- 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的
- ()是自然界中唯一含有机体所需所有营养素
- 干酪生产时排放的液体为()
- 杀菌时间和温度组合的选择必须考虑到()和
- 稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。()
- 吉尔涅尔度(ºT)
- 下列计算结果应取()有效数字:3.865
- 消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为()
- 考虑到微生物和产品质量方面的因素,我们选
- 若牛乳中含抗生素则需进行(),大约持续一
- 牛乳中的乳香味道主要来自于()。
- 对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析
- 制作酸奶时砂糖添加量在()%。
- 乳糖有()种异构体。
- 稀奶油分离时常用的两种方法是()和()
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度,
- 原料乳预处理中主要包括哪几项工序?各有什
- 乳有苦味是由于()和()离子的存在。
- 乳中的蛋白质大部分是在()中形成的。