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简答题食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容是什么？二者有何共同点？
  • 食品化学的主要研究内容：
    （1）食品的化学组成
    （2）揭示食品在加工贮藏中发生的化学变化
    （3）研究食品贮藏、加工新技术，开发新产品和新的食物资源
    （4）研究化学反应的动力学行为和环境因素的影响
    食品营养学的主要研究内容：
    主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施.
    食品化学与营养学的共同点：
    食品化学和食品营养学两门学科，共同的是都要研究以营养素为主要对象的食品成分，无论是营养学，还是食品化学，都要涉及到食品工艺学，因为食品加工通常伴随着成分的变化、营养素的损失与补充。
    食品化学与营养学的不同点：
    食品化学着重于成分的性质、变化及其在贮藏加工中应用，食品营养学着重于各营养素的营养生理功能、营养过程、指导人们合理营养等方面。

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