试题详情
- 简答题简述乳粉加糖的方法。
-
（1）净乳之前加糖；
（2）将杀菌过滤的糖浆加入浓缩乳中；
（3）包装前加蔗糖细粉于乳粉中；
（4）预处理前加一部分糖，包装前再加一部分。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）
- 奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。
- 影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT
- 生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
- 宝宝吃奶粉后拉绿色便便的正确原因是（）
- 乳脂肪是各种脂肪酸的（）的混合物。
- 乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。
- 乳腺的基本结构是（）和（）
- 简述乳粉干燥的目的？
- 简述预热杀菌的概念和特点？
- 在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生
- 随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热
- 简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
- 酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
- 乳中的过氧化物酶主要来自（）
- 稀奶油中和的目的有哪些？
- 乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。
- 试述再制干酪的加工工艺流程及要点
- 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并
- 老化时间长短与温度有关。随着温度的降低，