试题详情简答题脂类有何重要的生理功能？正确答案： （1）构成体质（2）供能和保护机体（3）提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收（4）增加饱腹感，改善食品感官性状。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在发生美拉德反应时，与果糖相比，葡萄糖的简述冷原子吸收测定汞的原理。氢化米，面精制后，将怎样影响其营养价值？根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？食品添加剂MSI油脂的水解果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化旋光法简述食品中β—胡萝卜素测定方法。所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。天然果胶主要有两类，分别是（）和（）维生素E是优良的天然抗氧化剂。共存的亚硫酸盐或金属离子会加速β－胡萝卜下列选项中（）不属于蛋白质的表面性质。水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的
