试题详情
- 单项选择题下列()不属烤前装饰。
A、刷蛋液
B、撒芝麻
C、撒糖粉
D、划口
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合
- ()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,
- 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
- 改良剂
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括:()、()、
- ()影响食品保存的因素。
- 蛋糕所用的发粉应为()
- 高筋粉
- 食品之热藏,温度至少应保存在()
- 布丁蛋糕顶部呈高峰,中央部分裂开,四周收
- 小麦胚芽
- 男性员工搬运物料,超过多少公斤属于体力劳
- 面粉内含有70%以上的淀粉。
- 蛋黄内所含的油脂具有()
- 面团分割重量600公克,烤好后面包重量为
- 以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼,在糖油部分打
- 面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面粉之
- 面包面团发酵适度的判断方法有哪些?
- 当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率()
- ()制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉