试题详情
- 单项选择题《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在（）年前，我国的烹饪文化已领先于世界。
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
- 尽职尽责的关键是（）
- 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（
- 在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
- 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）
- 常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 植脂奶油的主要成分、作用、优点各是什么？
- 对铁的生理功用叙述错误的选项是（）。
- 中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂
- 有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（
- 合理的午餐能量应占全天总能量的（）为宜。
- 毛肚火锅中的底汤是（）。
- 调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
- 使用玻璃杯盛装零点甜点时，可以看到成品内
- 层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
- 常见水调面团各有什么特性？形成原理是什么
- 食盐可以增加馅心、茸丸的（）.
- 鲁西黄牛的形态特征是牛角粗短、瘤状尖峰、