试题详情
- 简答题什么是煨?
- 将加工好的原料用微火长时间加热,使成品软烂带汁的一种烹调方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以5
- ()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 以下关于饮食安全的说法不正确的是()。
- 千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外,还有(
- 烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性
- 后熟期畜肉的特征是(),味鲜香。
- 宰杀鹌鹑的方法主要有()和摔死宰杀法。
- 季节时令点心配备原则首先要考虑()然后制
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 立体小花雕主要突出的是一个()字。
- 伏苹果为早熟品种,其果实(),产量较小。
- 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物
- 制作清汤要在白色基础汤加入()来清除汤中
- 多数面点搅拌机都设有慢、快两种速度。
- 面点制作中,炉灶上用的工具,主要有()网
- ()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 食品污染是指有害物质进入人体的过程。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是(
- 蒸制的面点成熟后要()下屉,以避免成品与
- 木司是将鸡蛋、()分别打发充气后,与其他