试题详情简答题简述后发酵的操作要点。正确答案：当发酵液的浓度降到4.5°P以下时，主发酵阶段完成。转入后发酵阶段。监测发酵过程。自进入发酵阶段起，每24h取样测定外观、浓度和PH值。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生啤酒酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南为什么使用橡木桶而不是其他木桶？简述葡萄生长的主要环境因素。大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化白葡萄酒发酵为何要在低温条件下进行？简述巴斯德的主要贡献。大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）简述溶解作用。装甑操作的要点是什么？生产新型白酒具有哪些优点？简述葡萄酒的制作程序。白酒辛辣味的主要组成为（）简述什么是杂交育种？全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经简述高浓麦汁制备白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏微生物分离的常用方法统称为（）。试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工
