试题详情
- 判断题一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
- 正确
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- 宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室
- 高档餐馆的店址选择不包括（）
- 西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静
- 饮食企业的组织结构既是饮食企业运转的重要
- 论述中餐宴会席间服务流程。
- （）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其
- 与饭店的其他营业部门相比，餐饮经营在竞争
- 支出大于收入的差额为（）。
- 餐饮机构组织设计的原则有（）。
- 当自己在服务台正在听电话，而又有客人来到
- 西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。
- 饮食企业组织结构的分类主要有业务经营机构
- 中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注
- 营养素在人体的作用有：供给肌体（）和调节
- 梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为5.
- 有效管理幅度与（）成反比例关系
- 在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜
- 餐饮产品价格构成应包括（）
- 中餐厅服务时如何接受点菜？
- 冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专