试题详情简答题成熟果蔬质地变得柔软？正确答案： 果胶：原果胶水解为纤维素和果胶。果胶溶于水，使细胞间结合力松弛，且具有一定的粘性。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糖浆的配合的加入顺序当紫外线达（）时，在上午10时到下午4时紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，果汁生产上常用的澄清方法及如何操作果汁的澄清运动饮料中波紫外线：简称UVB。是波长（）的紫外简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因当今世界对食品和饮料的总体要求可以归纳为果味茶饮料硬度简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要软饮料的分类。水的软化方法主要有什么？反渗透原理何谓高温装填法和低温装填法简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。短波紫外线：简称UVC。是波长（）的紫外糖浆一般制备（）为宜。果汁脱气的优缺点
