试题详情简答题小麦面筋蛋白质主要是（）组成。正确答案：麦胶蛋白、麦谷蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小罐头容器按材料可分为（）等几大类。食品的变质适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干罐头食品原料预煮的作用是什么？水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果肉屠宰后经历（）三个阶段的变化。什么是肉的腐败变质？面粉的延伸性在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺预封顺流干燥的特点是前期干燥缓慢，后期干燥强果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生酸化食品冷藏花生牛轧糖属于（）糖果。
