试题详情单项选择题豆乳均质的效果取决于物料温度、均质次数和（）A、均质的时间B、均质的压力C、均质的物料浓度D、物料的颗粒大小正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题巧克力说明影响冻藏食品质量的因素。在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐简述真空干燥机的特点、适用性及主要设备？说明腌制保藏食品的机理。肉中的ATP除供给肌肉收缩的能量外，逐级肌节食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）致死率适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清预煮根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和食品工艺学所研究的内容包括（）或（）过程按加工方法不同可将香肠分为（）熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性复水率为什么陈面比新面筋力好。果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香
