试题详情
- 简答题面塑皮也叫(),即面塑面团。
- 公仔皮
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调中使用的淀粉有()。
- 一般情况下,炸制点心品种时油和生坯的比例
- 钙吸收的不利因素主要是()
- 制作黄油米饭时,水与大米的比例应是()
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 四季豆中毒有毒成分是氰甙类。
- 制作菠菜泥时,菠菜应放入沸水中煮软。
- 液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进
- 明酥类点心,出现脱壳现象的原因是()。
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种,其臊
- 粗磨石多用于()或有缺口的刀,细磨适用于
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划,
- 定胜糕的蒸制时间以5分钟为宜。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 无机盐含量较高的面粉是()。
- 推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。
- 一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组
- 鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,