试题详情
- 单项选择题消毒乳如不经过均质,放置后会出现()。
A、粘度增加
B、粘度减少
C、奶油层
D、酸度增加
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时
- 生产消毒牛乳时,最主要的操作过程为()
- 试述再制干酪的加工工艺流程及要点
- 在乳中,水分约占()(质量分数)。
- 测定乳的凝固情况常用()。
- 乳中无机盐的含量为()
- 乳清的淡绿色是由含有()引起的。
- 乳中掺水1%,冰点约上升()
- 静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心
- 酸牛奶的发酵时间一般控制在()左右。
- 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()
- 制作发酵乳选择适当的菌种,主要技术特性是
- 我国唯一乳用牛品种是()
- 益生菌
- 酪蛋白凝固的方法有几种?简述其凝固原理和
- 乳腺的基本结构是()和()
- 是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪
- 影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些?
- TTC试验
- 一般采用的冷却的方法有哪些?