试题详情
- 简答题为什么说食品的香气要和味感协调一致？
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①食品有香气无味感是空洞，有味感而少香气是浅薄；
②在食品中味是香气发挥作用的基础，香气是风味的增效剂和显效剂；
③香料对食品风味也有不利的影响，要注意香与味的和谐，不要过分突出某一种味。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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