试题详情简答题请用导湿性和导湿温性解释干燥过程特征。正确答案：答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、什么是TTT计算法？在食品工艺学中，食物和食品的区别？简述罐藏容器的性能要求。转化糖浆 细菌芽孢的耐热性比营养细胞强的原因是什么松花蛋如何进行品质鉴定？什么是栅栏技术（效应）？通常设置的栅栏因食品有哪些功能和特性？简述罐头食品加工时“排气”的目的和方法？试述罐头食品变质的现象及原因。调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。焦香糖果在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉面团果蔬汁澄清的方法？干制时食品的物理和化学变化。
