试题详情
- 简答题为使干酪成品质量一致，可用1M的盐酸调整酸度，一般调整酸度至（）左右。
- 0.2l%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别是什么？
- 牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？&#
- 全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
- 简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
- 牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.
- 用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（）
- 使用压力喷雾法时，浓奶的浓度不应超过（）
- 冰淇淋的内部微观结构，主要是由（）、（）
- 在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈
- 纽贝滋金钻系列特点描述正确的是（）
- 全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
- 简述炼乳真空浓缩的目的及特点
- 生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
- 原料乳的标准化指的是什么？
- 有些标准物质是消耗品，可以不建管理档案。
- 简述喷雾干燥法基本原理
- 牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含7
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。