试题详情
- 判断题有些标准物质是消耗品，可以不建管理档案。
- 错误
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热门试题
- 冷却结晶
- 乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物
- 乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？
- 做为末乳最大的特点之一是（）。
- 简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
- 凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～
- 乳的酸度越高，说明（）。
- 全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
- 干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃
- 简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪
- 若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）
- 冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。
- 牛乳经均质产生优点包括哪些？
- 原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化
- 冰淇淋的冷藏条件在（）℃以下。
- 目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法，其
- 牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油
- 稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校
- 甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶
- 在乳中，水分约占（）。