试题详情简答题糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。正确答案：凝胶答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较酸度与水分成（）关系。简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用（）——呈玫瑰红、桃红、浅红色等，果香与试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈简述添加酒花操作要点。酒和啤酒的定义。简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比白酒中的（）与水都是强极性分子。啤酒企业常见的质量管理体系有（）。小麦用作啤酒酿造的优、缺点。含硫化合物影响啤酒（）。什么叫跑窖法？（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵（）可以分为有益菌和有害菌，这里所说的有淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（简述续糟配料。铜破败病麦汁制备流程。质量成本体现了（）的概念。
