试题详情
- 多项选择题为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，硬化处理时应选用（）。
A、石灰
B、CaCl2
C、明矾
D、乳酸钙
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 芹菜采收后要进行预处理，使其降温散热，过
- 预贮
- 影响果蔬干燥速度的因素？
- 论述食糖保存作用的原理。
- 洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相
- 玻璃罐有（）、（）、（）和垫塑螺纹式玻璃
- 大白菜贮藏的适宜环境条件是温度是0±0.
- 论述硫处理在果蔬加工上的应用。
- 下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件
- 试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺
- 果蔬糖制
- （）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的
- 对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温
- 在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害
- 表面汽化控制（干制）
- 空运的优点是运输速度快，对一些易腐烂，价
- 洋葱适宜采收成熟度标准是（）
- 板栗是干果类，贮藏期间不必严格控制温度和
- 冷藏运输设备应满足的条件。
- 呼吸跃变