试题详情
- 判断题料头只有增加菜肴香味的作用。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂
- 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好
- 生粉团是先成形后（）的粉团。
- 在对燃气设备进行检漏时，应使用（）
- 搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。
- 食品存放实行（）“四隔离”。
- 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和（）三种
- 制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失
- 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不
- 为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
- 面杖的保养主要是防止变形和发霉。
- 蛋白质分子组成中（）是人体的唯一来源。
- 可以单独成味的基本味是（）。
- 巧克力产品有巧克力装饰品，加馅制品，塑制
- 用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分
- 拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅
- 工作接地就是将电力系统的（）接地。