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简答题简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
  • 1）有利于提高食品质量：
    ①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质；
    ②改善食品的感观性状；
    ③保持或提高食品的营养价值。
    2）增加食品的品种和方便性；
    3）有利于食品加工；
    4）有利于满足不同人群的特殊需要；
    5）有利于开发新的食品资源；
    6）有利于原料的综合利用。

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