试题详情
- 简答题发酵剂的活力测定包括（）、刃天青还原试验、检查污染程度。
- 酸度测定
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述复原乳于再制乳区别
- 国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
- 乳糖有（）和（）两种异构体。
- 酪蛋白胶粒具有一定的稳定性，主要表现在哪
- 简述乳糖结晶方法。
- 简述影响奶油性质的因素。
- 牛乳经均质产生优点包括哪些？
- 娟姗牛乳宜制作（）。
- 嗜冷菌
- 论述将生鲜乳置于室温可以观察到微生物菌群
- 牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及
- 全脂乳粉的杂质度应不超过（）
- 乳蛋白质是乳中最重要的营养成分，也是人类
- 冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。
- 酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别是什么？
- 乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。
- 用来判断乳房炎乳的酶为（）
- 含乳饮料一般分为（）含乳饮料。
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官