试题详情
- 单项选择题制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
A、软馅
B、大馅
C、硬馅
D、小馅
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、
- 木耳适于用（）涨发。
- 秦川牛主要产于（）渭河流域的平原地区，有
- 特殊刀具特点重量为（）克，刀身小，刀刃利
- 顺色配
- 根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 制作软心煮蛋要用小火煮（）
- 桔类的特点是（）。
- 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（
- 所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木
- 根据工程上的规定，交流安全电压为（）
- 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
- 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在
- 花式船点是属于（）。
- 每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的
- 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的
- 制作红焖洋葱应使用（）焖制。
- 一旦发现燃气泄漏，应马上（）。
- 为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒