试题详情
- 单项选择题使用食品添加物时应（）
A、与其他原料并列储存
B、分开储存，并由专人管理
C、不必特别注意
D、一律放在冰箱中
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）
- 简述后加盐的目的及时间？
- 小麦胚芽
- 分解淀粉的酵素为（）
- 下列何种为软质面包（）。
- 确定面包（），一般为面包应有体积的80%
- 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中
- 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生
- 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
- 烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）
- 国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文
- 具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（
- 对面筋含量多，韧性强的面团，如果（），入
- 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（
- 影响搅拌的因素。
- 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方
- 调制糖浆面团的关键是（）。
- 高筋粉
- 清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营
- 面粉中含有的维生素是（）