试题详情简答题什么是切丁机?正确答案:用于切割畜肉、鱼肉或猪脂肪的机器,该机器可切割4~100mm大小的方块,特别是在制作干香肠时,常用它来切肥猪肉丁。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肉的冻伤是如何引起的?火腿如何进行蒸煮?什么是西式火腿?什么是熏烤制品?腐败和酸败是如何引起的?辐射食品安全么?腌腊肉制品有哪些种类?糟肉有何特点?烤鸡是如何加工的?盐水注射机是什么样的设备?生产酱卤制品需要哪些设备?什么是全自动烟熏装置?肉为什么是红色的?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?我国对肉制品是如何分类的?试述各种原料肉的种类和性状?香辛料有哪些种类?南京板鸭是怎样加工的?肌肉组织是如何构成的?苏州酱汁肉是如何制作的?