试题详情简答题腌腊肉制品有哪些种类?正确答案:凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此,腌腊肉制品的品种繁多,可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类、风干肉类。我国传统的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题中式火腿有哪些种类?肉吃起来为什么有香味?腌腊肉制品有何特点?我国对肉制品是如何分类的?成型火腿有哪些种类?加热对肉的嫩度有何影响?什么是冷收缩?什么是乳化机?解冻僵直是怎么回事?骨肉分离机是什么样的机械?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?火腿装模有哪些方法?咸肉是怎样加工的? 剥皮机是什么样的机械?什么是增味剂?为什么说尸僵的肉品质差?什么是着色剂?什么是肥肉?什么是肉制品加工辅料?绞肉机的构造是怎样的?