试题详情简答题腌腊肉制品有何特点?正确答案:腌腊肉制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏等特点,至今犹为广大群众所喜爱。今天,腌腊早已不单是保藏防腐的一种方法,而成了肉制品加工的一种独特工艺。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题如何制作腊肠?肉品能使用防腐剂吗?肉制品的风味是如何产生的?肉脯传统加工工艺是怎样的? 磷酸盐具有哪些作用?肉中含有那些蛋白质?什么是结缔组织?苏州酱汁肉是如何制作的?蒸煮槽的作用是什么?肉中含有那些维生素?肉在0℃时会结冰么?肉的保水性是什么概念?什么是肉丸成型机?冻肉如何解冻?什么是发色剂?广东腊肉是如何加工的?肌肉中含量最多的蛋白质是什么?什么是盐水注射腌制?什么是胶原蛋白?什么是肉制品加工辅料?