肉品能使用防腐剂吗？

正确答案：防腐剂是一类具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖，以防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。为了延长鲜肉及肉制品的贮藏期限，实际生产中也可使用防腐剂。肉类中使用的防腐剂可以分为两类：一类是化学防腐剂，主要有乙酸、山梨酸及其钾盐、乳酸钠等；另一类是天然防腐剂，是从天然植物或微生物中提取出的具有防腐作用的物质，如茶多酚、香辛料提取物、乳酸链球菌素等。天然防腐剂是今后防腐剂发展的趋势。
答案解析：
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