南京板鸭是怎样加工的？

正确答案：南京板鸭又称“贡鸭”，分为腊板鸭和春板鸭两种。南京板鸭外形方正、宽阔、体肥、皮白、肉红、肉质细嫩、紧密、味香、回味甜。
工艺流程：选鸭与催肥→宰前断食→宰杀放血→浸烫煺毛→摘取内脏→清膛水浸→擦盐干腌→制备盐卤→入缸卤制→滴卤叠坯→排坯晾挂。
答案解析：
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