试题详情简答题中式火腿有哪些种类?正确答案:中式火腿分为三种:南腿,以金华火腿为正宗;北腿,以苏北如皋火腿为正宗;云腿,以云南宣威火腿为正宗。南腿、北腿的划分以长江为界。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题香辛料有哪些种类?酱卤制品可分为哪些种类?什么是肉丸成型机?牛肉的排酸是怎么回事?硝酸盐是如何使肉发色的?剥皮机是什么样的机械?什么是斩拌机?发色剂对人体有害吗?辐射食品安全么?什么是蜜汁制品?磷酸盐有哪些种类?人造肠衣有哪些种类?大豆蛋白有哪些种类?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?肉松有哪些种类?如何进行滚揉操作?什么是肉松?熏煮香肠是怎样加工的?什么是干肉制品? 烟熏有哪些作用?