试题详情简答题生产酱卤制品需要哪些设备？正确答案： 生产酱卤制品一般需要有配置解冻设备、嫩化机、滚揉机、盐水注射机、蒸煮锅、真空包装机、高压杀菌釜等设备。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何采用新工艺生产肉铺？怎样辨别软脂猪肉？辐射对肉品质量有何不良影响？磷酸盐有哪些种类？盐水注射机是什么样的设备？酱油有哪些作用？肌纤维是什么样的细胞？对肉及时冷却有什么好处？苏州糟鹅是怎样加工的？什么是红曲粉？什么是肉的熏制？骨肉分离机是什么样的机械？什么是肉的辐射贮藏？不同种类肉类冻藏期限有何不同？糖有哪些种类？嫩肉粉的主要成分是什么？什么是肥肉？南京板鸭是怎样加工的？广东腊肉是如何加工的？什么是发色剂？
