试题详情判断题麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题论述后酵和贮酒简述米香型。清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要酒库电源不明设，应使用（）隔离。除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态大曲在发酵过程中所起的作用有（）。白酒过滤设备主要有（）。什么叫酒醅？黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的简述麦汁制造的原则麦芽制备的目的是什么？液化：淀粉长链在受热或（）的作用下，断裂论述酵母菌的第一型发酵（）酿酒甜。糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，科技论文的结论是整篇文章的最后总结，一般洗瓶剂的主要成分包括（）。
