试题详情
- 单项选择题类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
A、半胱氨酸
B、亮氨酸
C、苏氨酸
D、缬氨酸
- A
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