试题详情
- 判断题干冬茹6公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.1公斤。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工植物性茸泥时一般应选择()。
- 某餐厅松鼠桂鱼一份,耗用原料如下:桂鱼2
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备,一般具有油
- 制作顶汤时,水料比与其他汤是一样的,但由
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求
- 制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫
- 糖制果品主要包括()和()两大类。
- 小牛核是牛的胰脏。
- 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋
- 干制品(),便于运输并形成特殊风味,丰富
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
- 每年6~8月出产的木耳被称为()
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调()
- 远红外线消毒柜的控制器可自动控制消毒时间
- 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。
- 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是()
- 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
- 西兰花的英文单词是()
- 素汤制作中汤与料的比例是()