试题详情简答题简述棕色化反应发生的原因正确答案： 棕色化反应一般发生于变黄时间过长或定色太晚的情况下。 （1）变黄时间过长或定色太晚，能为棕色化反应发生提供良好的氧化条件 （2）变黄时间过长或定色太晚，导致糖分消耗过多，致使葡萄糖提供氢将醌还原的能力降低，结果是醌类物质积累。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述气流下降式烤房主要特点近熟（under-ripe）试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的简述烤房的基本要求烟叶成熟度的组成：（）。变黄阶段简述挂灰烟主要原因田间成熟度变色速度和干燥速度。变色速度：（）。干燥农艺性状假熟（premature）简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本简述烤烟下、中、上部烟叶的成熟采收要求简述蒸片烟的主要原因简述营养和生长发育正常烟叶成熟采收可辨认烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生理成熟简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求简述普通烤房的技术进步
