试题详情
- 单项选择题不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺反来表示，天然的不饱和脂肪酸均为（）构型。
A、无一定规律
B、全顺式
C、全反式
D、绝大多数为顺式
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖
- 外切酶可以水解α-1，4糖苷键和α-1，
- 水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，
- 在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰
- 不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺反来表
- 在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠
- pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发
- 一种酶往往仅存在于细胞的一类细胞器，（）
- 简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用
- 指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途
- 举例说明，有自由体积理论解释食品在玻璃化
- 折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各
- 小肠内的消化酶有哪些？
- 食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）
- 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别
- 天然油脂中的不饱和脂肪酸是否都可以用n（
- 想要长时间地贮存一种含脂肪的食品，希望其
- 多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
- 食品中水的存在形式有（）和游离水两种。
- 营养学（Nutriology）