试题详情
- 单项选择题外切酶可以水解α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键的酶是()
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、葡萄糖淀粉酶
D、异淀粉酶
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
- 糖类物质对人体的主要生物学作用是()
- 简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
- 按照Amoore的嗅觉理论,至今尚未建立
- 乳清蛋白中,下列物质中含量最少的是()
- 自然界中存在的不是游离的花色素,而是花色
- 蜡是长链的()与长链的()组成的脂质。
- 三酰基甘油的名称为sn-16:0-18:
- 简述大豆分离蛋白的制备方法。
- 简述气相色谱发测定有机磷农药残留量原理及
- 采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指
- 有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不
- 论述影响蛋白质胶凝化的相互作用及外界因素
- 三种常见的EFA是()、()、(),均为
- 影响美拉德反应的因素都有哪些?如何抑制美
- 果糖虽是酮糖,却属于还原糖。
- 从蛋白质理化性质及营养角度,叙述适度热处
- 简述最适pH和稳定的pH范围。
- 请分别解释淀粉糊化和老化的机理,以及它们
- 下列物质中,不具备维生素A原活性的是()