试题详情
- 单项选择题猪蹄筋经油发后，用水浸泡其发涨率约在（）左右。
A、1：1
B、1：3
C、1：5
D、1：8
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粤菜享有食在（）的美誉。
- 下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
- 煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和（）、蕃芫
- 叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的
- 下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
- 蔬菜和水果中蛋白质含量低，一般不超过2%
- 巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和（）
- 下列哪一种不是芽苗类蔬菜（）。
- 机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可
- 饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
- 绿色蔬菜在热和酸的共同作用下，（）的绿色
- 工业“三废”是指（）
- 文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡
- 菜肴良好的色泽和优美的造型，可以给人以良
- 以下哪一项不是复合调味品（）。
- 在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、
- 下列适宜制作植物干制原料的是（）。
- 在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
- 成人每日需要维生素C为（）。
- 馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使