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简答题简单分析酒精生产过程中酒母培养不好的因素。
  • 1、酵母用量配比，培养时间长短；接种量过小，导致培养时间长，酵母衰老。
    2、酒母醪的制备稀释糖化醪。
    3、通风情况；通微风，让醪液翻滚。
    4、营养盐的添加；分次分时添加，或者是酒母罐和发酵管分量添加。
    5、其他因素如清液回配等酒母使用周期缩短，与酒母培养质量相关。尤其是当醪液中积累了过多的抑制酵母生长的因素，包括清液中的盐离子，有机酸，以及液糖化过程中添加的盐离子。

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