试题详情简答题什么是茶饮料的“冷后混”？其产形成的机理及解决措施？正确答案： 冷后浑：经严密过滤后的茶汤，冷却后或室温下存放一段时间，出现乳酪状浑浊或沉淀物。 冷后浑较低温度下形成，溶于一定温度热水。 形成机理：茶黄素与茶红素与咖啡碱分子间通过氢键缔结成茶凝乳，形成沉淀。茶叶中的蛋白质、淀粉和果胶等大分子加工溶解后，存放又结合成颗粒沉淀下来。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题碳酸化过程服从亨利定律和（）定律。负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等为提高出汁率，抑制果胶酶活性和降低物料粘固体饮料水处理中消毒方法有？影响豆奶质量的物理化学因素。发酵蔬菜汁饮料果汁茶饮料果汁脱气的方法糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供什么是曝气？曝气的原因是什么？果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐当用半透膜隔开两种不同浓度的溶液时，稀溶简述加香时应注意的问题。弱碱性水的pH范围是？试述焦糖化作用？简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。胶体物质分为两种（）。饮用天然矿泉水的定义简述电渗析软化水原理。
