试题详情
- 判断题卷制法可分为单卷法和多卷法两种。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品应有良好的()性状,符合人们长期摄食
- 熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细
- 盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
- 生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵
- 粥一般可以分为白粥和杂粮粥两大类。
- 裱型又称挤,是对西点制品进行美化,再加工
- 各种运用于主坯加工制作中相对规范的()都
- 有些鱼类能富集金属放射性核素(),会造成
- 下列选项中,维生素A含量最高的家畜内脏是
- 挂糊
- 烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利
- 谷类原料在保管中应注意调节温度、()、避
- 沁州黄小米产于山西省沁县檀山一带。
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 职业道德与()关系最密切,关系到社会稳定
- 广东菜以()为主体组成。
- 用有味的汤水来滚原料的工艺称为()
- 保持烤具的清洁卫生,清洗过的烤具要()。
- 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹,并达到(
- 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。