肉类加工知识试题库肉为什么是红色的？何为酱卤制品？什么是斩拌机？肉制品中添加蔗糖有何作用？腌腊肉制品有哪些种类？肉制品辅料有哪些种类？广东腊肉是如何加工的？酱和卤有何不同？什么是肉的嫩度？脂肪主要分布于什么部位？什么是香辛料？什么是混合香辛料？糟肉有何特点？辐射食品安全么？解冻速度越快越好吗？肉的冻伤是如何引起的？嫩化机的用途是什么？怎样制作酱牛肉？糖有哪些种类？酱卤制品可分为哪些种类？肉干有哪些种类？试述各种原料肉的种类和性状？鲜肉的贮藏方法有哪些？如何选择酱油？什么是变性淀粉？什么是切丁机？什么是肉丸成型机？什么是浸出物？大豆蛋白有哪些种类？什么是自动填充结扎机？更多试题请关注下方微信公众号
