试题详情简答题豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因？简要回答脱腥的常用方法？正确答案： 产生原因：脂肪氧化酶。 脱腥方法：加热灭酶、调节pH值、掩蔽法、真空脱臭、酶法脱臭。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题明显杂质简述碳酸饮料主剂构成。含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）碳酸化简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要不明显杂质简述电渗析处理水的原理？豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各果汁芳香回收浓缩方法简述软饮料的分类。果汁因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，在运动饮料生产中，使用低聚异麦芽糖的优点硬度简述酸味剂在碳酸饮料中的作用果蔬汁饮料固体饮料（品）类的定义蛋白饮料定义及分类果汁脱气的优缺点果蔬原料清洗包括什么？
