试题详情判断题α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力，并且可在40%的酒精溶液中速溶，故可以加入到配制酒中作为风味调和料。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列鱼翅中，品质最好的是（）。名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。作物中蛋白质含量最高的是（）。薄膜成型性生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物压力容器验收过程中应该注意哪些问题？鱼贝类的死后变化过程及其特点？简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的配制酒玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？粮油食品生产企业的事故有哪些？肌原纤维的结构组成？肌肉组织玉米的营养特点有哪些？大豆的主要成分及特征？有机食品原料生产规范？植物油种类的列举。谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定大米的利用途径主要有哪些？
