试题详情简答题小麦水分调节的目的。正确答案： 调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦粉中常使用的添加剂有哪些蛋白质的变性高温连续干燥的主要形式。根据国标规定，我国小麦和稻谷收购时，其总对流干燥有哪几种形式？面条用小麦粉（flourfornoodl黍（broomcornmillet、gl何谓活性小麦面筋？面包（bread）籼米 （milled long-gra砻谷涂料什么是水分调节，其目的是什么？小麦粉灰分含量高意味着什么？方便米饭（instantcookedri简述大米贮藏特性糯米粉（glutinousricefio湿法加工的主要产品是什么？制粉间采用气力输送，在吸运磨下物料的同时简述影响食品发酵的因素？
