试题详情简答题糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）正确答案： 以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑，易糊化、黏性大，是制作汤圆（元宵）的主原料，也可用作冷饮、油炸食品、点心和其他冷冻食品的基料。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题按溶解度分Pro有哪几类？蛋白质沉淀小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和变性淀粉试述玉米的贮藏特性和贮藏方法？小麦经剥皮后再研磨，有利于降低成品面粉中薄层干燥指什么？淀粉转化糖种类有几种薏米乳酸饮料（job’stearssee防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入现成能源资源举例直接挤压类谷物膨化食品影响淀粉糊化作用的因素有哪些？按膨化加工的工艺过程分类：根据国标规定，我国小麦和稻谷收购时，其总流化床干燥机有什么特点？间接挤压类谷物膨化食品加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什专用小麦粉（special—purpos水分存在形式是机械结合水、（）、（）。
