试题详情简答题小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。正确答案：发热霉变答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述小麦粉贮藏特性蛋白质的空间构象与其性质之间的关系是什么磨辊为什么要有速比？速比大小对制粉工艺有粳粟（non—glutinousfoxt简述膜分离的优点？玉米提胚法。微生物污染对谷类质量的影响小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密简述小麦面筋制备的基本工艺流程。喷雾着水机的结构组成雾化喷头、（）和水汽加工中清理、选糙、碾白的基本原理。生物细胞破碎方法。何谓活性小麦面筋？什么是颖果？直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别鉴别糯米中掺有大米简述操作因素？谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。贮粮方法，原理和利用。流化床干燥机有什么特点？
