试题详情
- 简答题罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
- 温度、时间、反压力
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于果蔬人工干制方法的是（）。
- 论述微生物生长与水分活度的关系。
- 试述尸僵形成的原因，尸僵发生的过程经历哪
- 水的冻结包括两个过程，即（）与（）。
- 果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流
- 异常乳
- 分析糖水橘子罐头贮运过程中白色沉淀产生的
- 酸乳
- 论述干燥过程特性曲线的关系。
- 为了避免罐头“出汗”可以采取什么措施？
- 金属罐的密封中，二道滚轮的的结构曲线为（
- 什么是冷害？
- 合成有机防腐剂使用条件有一个共性，是什么
- 酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
- 根据食品的pH值及微生物的耐热性，可将食
- 乳汁中碳水化合物主要是（），占总碳水化合
- 氧化型过氧乙酸与过氧化氢的杀菌特性如何？
- 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。
- 简述引起微生物死亡或抑制的原理？
- 封罐机二重卷边时，头道辊轮的作用是（），