试题详情
- 简答题焙烤食品
- 焙烤食品以面粉为基础原料,与糖、油、蛋、奶等辅料混合,采取焙烤工艺而制成的饼干、面包、糕点等统称为焙烤食品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 试述罐头食品变质的现象及原因。
- 简述食盐的防腐保藏机理。
- 充气糖果生产中,在糖浆充入气体,从胶体化
- 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?(
- 全脂生豆粉
- 简述真空干燥机的特点、适用性及主要设备?
- 生产425g蘑菇罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳
- 果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变
- 什么是食品的干耗,并分析影响干耗的原因。
- 请用导湿性和导湿温性解释干燥过程特征。
- 劈半
- 糖果分类:()、()、()、()、()。
- 常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么
- 食盐腌制中的防腐作用有哪些?
- 焙烤制品生产中,一般甜饼干生产采用()
- 成熟肉的主要特征是()。
- 试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作
- 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗
- 面团